Sushi!!!

Pues hoy no hay postres!!! Ni nada dulce... Hoy os traigo la receta de uno de mis platos preferidos!!! El Sushi!!!

Este famoso plato tradicional de la comida japonesa, es el que nos hemos atrevido a hacer, conocido por su pescado crudo y arroz, es realmente delicioso!!! No nos podíamos resistir, teníamos que probarlo en casa!!!

Evidentemente aún somos principiantes en el tema, y autodidactas mediante la investigación por internet con videos y recetas, pero creo que no nos queda nada mal, así que hay que compartirlo... que todo el mundo pueda hacer sushi en casa, no es difícil y es mucho mas económico que salir al restaurante...
Eso sí, un japo es un japo y la verdad es que me encantan todo tipo de platos japoneses!!! No solo el sushi!!

La receta de hoy es para hacer makis y nigiris. Es decir con alga nori y sin alga.

Maki sushi de salmón, atun, philadelphia, cebolla frita y surimi

Nigiri de salmón

Evidentemente hace falta comprar algunos de los ingredientes que no son muy comunes en nuestra cocina, pero si comprais un kit de preparado para hacer sushi, ahí lo tendreís todo a punto y no tendréis que preocuparos demasiado, y algunas cosas os serviran para otras veces. La primera vez que hicimos sushi compramos un kit de estos que se pueden encontrar fácilmente en los grandes supermercados.
En el kit está todo lo necesario, la esterilla de bambú, las algas, el vinagre de arroz, el wasabi, hasta el arroz!!! Sólo falta el pescado, que normalmente será atún o salmón previamente congelado, por lo de las bacterias del pescado (anisakis).

Así que podéis preparar esta receta con la que sale bastante cantidad, ideal para 4 comensales adictos al sushi!!

SUSHI

INGREDIENTES:

• 2 lomos de pescado al gusto, salmón, atún, surimi...
• Kit de sushi o:
• 2 tazas de  arroz
• Vinagre de arroz
• Algas nori
• Para el relleno de los makis además del pescado: 
• Philadelphia, cebolla frita, aguacates o cualquier verdura que os guste...
• Wasabi y soja para acompañar al sushi

ELABORACIÓN:

En primer lugar lavaremos el arroz varias veces, para tal de quitarle el máximo de almidón posible, cuando el agua no salga tan blanca estará a punto para cocer.

Seguidamente lo pondremos a cocer, por cada taza de arroz pondremos 2 tazas de agua, y lo iremos moviendo para que no se pegue a la olla. Cuando el arroz haya absorvido todo el agua, y este tierno (probadlo!!!) ya estará listo.

Pondremos el arroz cocido sobre una bandeja lo mas plano posible, para que el arroz sea de sushi hay que macerarlo con el vinagre de arroz, 3 cucharadas por taza de arroz y un poquito más... Sobretodo hay que dejarlo enfriar al natural, nada de nevera!! Depende de la estación necesitaréis más o menos tiempo en verano un par de horas, y en invierno media hora. Os aconsejo dejarlo al lado de la ventana o en el balcón! ;

Una vez frío el arroz podremos empezar el montaje de los makis y los nigiris.

Para los makis necesitaremos la esterilla de bambú, encima pondremos una alga nori, la parte mate mirando hacia arriba, y a continuación cogeremos con la mano, una "pelota" grande de arroz y la aplanaremos sobre el alga que quede una capa finita. 

Encima del arroz dispondremos al gusto el relleno. Nosotros pusimos una tira de salmón, una tira de queso Philadelphia, cebolla frita, un palito de surimi cortado por la mitad, y una tira de atún. El relleno se puede poner más juntos o separado, no pasa nada porque al enrollarlo no se notará.

Para enrollarlo, cogemos de la punta de la esterilla y lo llevamos hacia adentro, así varias veces, como si hiciéramos un churro, lo vamos enrollando y apretando, enseguida habremos acabado, y tendremos un rollo de maki. 

Simplemente necesitaremos un cuchillo bien afilado y cortar al gusto, más o menos gordo, y ya tendremos nuestros makis!!

Para los nigiris, el procedimiento es más sencillo que para los makis, sólo necesitaremos el arroz y el pescado que queramos poner.
En primer lugar hay que filetear el pescado en lonchas finas, pero tampoco en exceso, que no sea papel de fumar.
Después cogeremos una "pelotita" pequeña de arroz y le damos forma con la mano, cómo si hicieramos croquetas y le ponemos el filete de pescado crudo encima y ya estará!!!

Es muy fácil de hacer, más de lo que parece, una vez probéis de hacer vuestro propio sushi en casa seguro que repetiréis!!! 

Recordad, que el wasabi y la soja son sólo para la degustación del sushi!!! Pero sin ellos pierde su gracia, así que es fundamental!!!

Pues nada mas... arigato

Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaks

Pa de pessic relleno de crema de limón

Esta vez la receta vuelve a ser dulce pero es que no lo puedo evitar... y eso que ya tengo pensadas algunas recetas "saladas" para poner, pero mientras haya postres...

En esta ocasión nos decidimos por hacer un "pa de pessic" o un bizcocho muy tierno, y además rellenarlo con crema de limón o "lemon curd", para hacerlo más "completo".
Esta receta os encantará a los adictos al limón, y también a los que no les gustan los postres extra-dulces o empalagosos,  es muy refrescante y apetece mucho en verano. Así que os lo recomiendo, ya sea para llevárselo a las visitas o simplemente para celebrar un día especial. :P

La receta para variar tiene 3 partes, pero no es difícil de hacer. En primer lugar deberemos hacer el pa de pessic, después el almíbar para que no quede seco, y finalmente la crema de limón.

PA DE PESSIC RELLENO DE CREMA DE LIMÓN

Para el pa de pessic:

Ingredientes:

• 1 yogur de limón
• 1 medida de yogur de aceite
• 2 medida de yogur de azúcar
• 3 medida de yogur de harina
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura

Elaboración:

La preparación de este bizcocho es muy sencilla, en un bol batimos los huevos, con el yogur y el azúcar. A continuación añadimos la harina tamizada y la levadura y seguimos batiendo. Por último añadimos el aceite, y cuando ya esté bien integrado a la masa ya estará a punto.  

Pondremos la masa en un molde desmontable, previamente untado con mantequilla y harina para que no se pegue.

Horno pre-calentado a 180ºC. Lo pondremos 30 minutos y haremos la prueba del palillo para comprobar que está bien hecho. No abráis el horno durante la cocción porque se podría bajar y quedaría muy feo y chafado!!! 

Importante!!! Cuando pase la media hora, si vemos que ya está a punto, apagamos el horno sin sacar el pa de pessic para que no se baje!!! Esperamos 5 minutos!!!

Para el almíbar:

Ingredientes:

• 100ml de agua
• 100g de azúcar
• 50ml de zumo de limón 

Elaboración:

Poner en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón, e ir removiendo para que no se pegue, cuando este a punto de arrancar a hervir ya estará listo. Veremos que la consistencia es más espesa.

Una vez preparado el almíbar, pasaremos a pintar cada uno de los pisos del bizcocho para que no se quede seco, y sea muy jugoso, entre capa y capa de bizcocho

Para la crema de limón:

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 vaso de agua
• 100ml de zumo de limón
• 15g de margarina o mantequilla
• 1 cucharada de postre de maizena

Elaboración:

En un bol mezclaremos bien todos los ingredientes excepto la mantequilla. Ponemos a hervir en un cazo todos los ingredientes excepto la mantequilla, y lo vamos moviendo para que no se pegue. Veremos que la crema va espesando. Cuando la textura de la crema sea muy espesa retiraremos del fuego y añadiremos la mantequilla, y moveremos bien hasta que este bien integrada en la crema.

Dejaremos que se enfríe un poco la crema antes de rellenar el pa de pessic, que previamente habremos cortado por la mitad, horizontalmente, y pintado con el almíbar para que quede muy jugoso.

Podemos cortar el bizcocho por la mitad como hicimos nosotros o hacerlo de tres pisos si te ha quedado muy alto. 

Rellenaremos con la crema abundantemente y con lo que nos sobre de crema, la ponemos en un biberón de cocina o manga pastelera y podemos hacer la decoración de nuestro pa de pessic.

Si os sobra mucha crema no os preocupéis, la podéis conservar unos días en la nevera, o ponerla en un bol y tomar como postre de limón, que está buenísimoo!!!

Espero que os guste la receta y si la hacéis contadme si os ha salido bien!!! ;P

Muchos besos!!! Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaks!!!