domingo, 25 de noviembre de 2012

Tarta 3 chocolates

Después de varios días sin escribir, hoy voy a poner una receta que me sugirió mi hermana, y la verdad es que hice bien en hacerle caso, porque es un postre muy vistoso y que esta buenísimo!!!

Así que la receta de hoy es la tarta de 3 chocolates, que aprovechamos también para que fuera la tarta de cumpleaños de mi padre, para celebrar los 60, y que la llevamos al restaurante, y al parecer a todo el mundo le gustó mucho!!! ;P


Os animo a que proveéis a hacerla porque es fácil y no necesita horno!!! eso sí, lo que necesita es nevera, y fogones!!!

INGREDIENTES
  • 150 grs de chocolate negro
  • 150 grs de chocolate con leche 
  • 150 grs de chocolate blanco 
  • 750 ml de nata para montar (250ml por capa)
  • 750 ml de leche (250ml por capa)
  • 3 sobres de preparado para cuajada 
  • 100gr de azúcar (50gr para 2 capas)
  • Para la base: 1 tubo de galletas tipo maria y 80 gr. de mantequilla aprox.
  • Para decorar: chocolate negro (4-6 onzas aprox.) y mantequilla (1cucharadita).

ELABORACIÓN:

Primero empezaremos con la base de galleta, para hacerla necesitaremos las galletas picadas y la mantequilla fundida. Mezclaremos bien los dos ingredientes, y cuando veamos que la mantequilla esta bien integrada con la galleta, ya la podremos poner como base del fondo del molde que ha de ser de esos desmontables.
textura de la galleta picada
Yo no lo hice porque no me acordé, pero para poder sacar mejor la tarta y que no se nos rompa la base, se  puede poner un circulo de papel de horno que nos ayudará a la hora de desmoldar. Sino también se puede servir con el circulo de metal de la base como plato.

Para poner la galleta en la base ayudaros de una cuchara e ir chafando bien, que quede bien repartida y con un poquito de grosor. Una vez acabada de la base de galleta, poned el molde en la nevera que se vaya enfriando mientras preparamos la primera capa de chocolate.

Para hacer las 3 capas de chocolate, cada vez seguiremos el mismo método, el orden de las capas se puede hacer como cada uno quiera, pero hay que empezar por la capa que queremos encima de la galleta, es decir la mas baja, después la de enmedio, y finalmente la de arriba. Lo mas común es poner como he hecho yo hoy, chocolate negro, con leche y blanco arriba y decorar con chocolate negro. Pero otra opción muy valida podría ser chocolate blanco, con leche y negro arriba, y decorar con chocolate blanco. La próxima que haga probaré a hacerla así a ver como queda!!!  




Pues empezamos con la capa de chocolate negro. En un cazo pondremos el chocolate negro, 250 ml de leche, 250 ml de nata, el sobre de cuajada y los 50gr de azúcar. Si no os gusta muy dulce, no le pongáis azúcar. Lo ponemos todo a fuego medio, y sin dejar de remover para que no se nos pegue, que se vaya fundiendo el chocolate, y cuando este a punto de hervir ya estará, lo ponemos encima de la base de galleta, y mientras lo dejamos enfriar al natural, vamos preparando la siguiente capa.



Para la siguiente capa de chocolate con leche repetimos el proceso:Ponemos el chocolate con leche, 250 ml de leche, 250 ml de nata, el sobre de cuajada y los 50gr de azúcar. Sino lo queréis tan dulce, no le pongáis azúcar. Lo ponemos todo a fuego medio, y sin dejar de remover para que no se nos pegue, que se vaya fundiendo el chocolate, y cuando este a punto de hervir ya estará. Ahora tendremos que tener MUCHO CUIDADO para hacer la siguiente capa sin que se mezclen los colores, el truco es como que el chocolate negro ya se habrá cuajado un poco, con la ayuda de una cuchara girada, o una pala de madera, iremos echando el chocolate por encima de la cuchara para que caiga con suavidad y se haga una capa bien definida. Dejaremos que se vaya enfriando al natural y haremos la ultima capa.


Truco para hacer las capas sin que se mezclen!!!

Para la capa de chocolate blanco, otra vez el mismo proceso, pero esta vez mejor que no le pongáis azúcar, porque el chocolate blanco ya lleva mucho de por si. Ponemos el chocolate blaco, 250 ml de leche, 250 ml de nata y el sobre de cuajada. Lo ponemos todo a fuego medio, y sin dejar de remover para que no se nos pegue, que se vaya fundiendo el chocolate, y cuando este a punto de hervir ya estará. Otra vez tendremos que vigilar a la hora de poner la capa para que no se mezcle, hacer el truco de la cuchara. 



Dejaremos que se enfrié un rato al natural y después unas cuantas horas a la nevera, nosotros lo dejamos toda la noche y quedó muy bien. Para que se cuaje bien y poder hacer la decoración final si queréis. Es un postre que lo mejor es hacerlo el día anterior.



Para hacer la decoración nosotros fundimos chocolate negro con mantequilla. Lo pusimos en un cono de papel de horno, que hicimos con un cuadrado de papel doblado por la diagonal, que queda en forma de triangulo y enrollándolo como si fuera una papelina o un cono. Lo rellenamos con el chocolate le cortamos un poco la punta y lo usamos para escribir el mensaje de cumpleaños. Felicidades 60. Y como nos quedaba espacio y chocolate hicimos un poco de dibujo y puntitos.



No es necesario decir que cada uno lo puede decorar como quiera, con fideos de chocolate, conguitos, lacasitos, o con chocolate fundido igual que nosotros pero haciendo un rayado, espiral... como se os ocurra, ya se sabe imaginación al poder!!! jejeje!!!

Recordad, que si queréis que las capas os queden mas gruesas, el molde debe de ser mas pequeño!!! yo usé un molde de 22 cm aprox. y las capas quedaron de 1 cm cada una mas o menos. 
Otra idea es hacerlo en formato individual usando vasos, que se vean los colores y llenando al gusto, de la misma forma que he explicado, eso sí, sin galleta en el fondo. Si algún día lo hago así, ya os lo pondré!!! 

Espero que os guste mucho y deciros que queda muy bien para llevarla, la gente pensaba que era de pastelería o comprada en algún súper, así que si la hacéis quedaréis bien seguro!!! ;)



Muchos besos de chocolateeeeeeeeee!!!!




jueves, 1 de noviembre de 2012

Panellets

Quan ve el temps de collir castanyes, la castanyera, la castanyera... 
Hoy es el día de los panellets y las castañas, y como viene siendo tradición en Cataluña en estas fiestas se comen las castañas torradas, los boniatos, y sobretodo... los panellets!!!
Panellets, hay de muchas clases, de piñones, almendra, coco, chocolate, con guinda... Nosotros hemos hecho unos pocos para probar, ya que es la primera vez que los hacemos, y ya los hemos probado... así que ya puedo decir que salen bueniiiiiisimos!!!! 

Aunque es un poco tarde para comprar los ingredientes, aún estáis a tiempo de prepararlos, sobretodo si lo hacéis en familia, o con amigos, pero lo mejor de todo, es disfrutarlos!!!! Ñaaaaaaaaaaaaaaaaam!!!
También está la opción de ir a la pastelería a pagar mas de 30€ el kilo.... :( 

Bueno, no me enrollo más y os dejo con la receta:


INGREDIENTES (para 20-25 panellets aprox.):

  • 250g de almendra cruda molida.
  • 200g de azúcar.
  • 150g de patata o boniato. 
  • Ralladura de 1/2 limón.
  • 2 huevos.
  • Piñones, coco rallado, guindas, almendra en granillo...
  • Harina


Nosotros tuvimos la suerte de pillar un pack para panellets, con los ingredientes básicos, ya que el precio de los piñones se disparaba!!! 

ELABORACIÓN:

Para empezar os diré que nosotros hicimos 2 veces la receta, una con patata, y otra con boniato. Así que la explicación servirá para las 2 bases...

En primer lugar cocemos la patata o el boniato, con piel, unos 30 minutos, aproximadamente. Cuando este cocido, pelamos y machacamos hasta conseguir un puré.


Puré de boniato
Puré de patata
Dejamos enfriar completamente. Cuando ya este frío, añadimos al puré, el azúcar, la almendra molida y la ralladura de limón. Vamos removiendo bien para que se haga una masa. Para que la masa quede mejor y más compacta, añadimos una yema de huevo (la clara la usaremos después...). 

Importante, hay que remover mucho, que quede bien homogenea la masa, sin grumos ni nada, es decir que hay que estar un buen rato con el tenedor, dale que te pego...

Cuando la masa ya esta lista, (ya sea la de patata o boniato) la ponemos en la nevera a reposar y a que se enfríe, ya que para hacer las bolitas nos irá mejor!!

Para empezar a dar forma a los panellets, dispondremos de forma cómoda las siguientes cosas:  la bandeja de horno, con papel de horno puesto; 2 claras de huevo batidas (la sobrante de antes y otra mas), una yema de huevo batida (para pintar los panellets), y los rebozados: piñones, almendra en granillo, coco rallado y guindas, etc. Y nos enharinamos las manos para poder trabajar bien con la masa.


Pues empezamos a dar forma a los panellets, cogemos una  bolita de masa y le damos forma, bañamos en las claras, y rebozamos con piñones, almendra o coco.

Los de piñones, una vez rebozados, se pintan con la yema de huevo para que cojan brillo, los de almendra también se pueden pintar si queréis...
Si queremos hacer el de guinda se moja en clara y se puede rebozar con azúcar y poner la guinda.
Así vamos haciendo hasta que vayamos acabando con los rebozados o con la masa...



Normalmente cada panellet tiene una forma típica, los de piñones redondos, los de almendra alargados, los de guinda redonditos también, y los de coco, se les hace una punta hacia arriba, pero eso va a gustos...

Cuando ya tengamos todos los panellets en la bandeja, los ponemos en le horno, precalentado a 200ºC, unos 10-15 minutos, dependiendo de la potencia del horno y de lo gordos que sean los panellets. 

Si veis que están doraditos, ya estarán... para mas seguridad, podéis pinchar con un palillo, y si sale limpio, ya están listos!!!



Sólo os quedará disponerlos en una bandeja, bien puestos en filas y ya está!!! A comer y a disfrutar de la Castanyada!!!



Muchos besos y a descansar los que tienen puente!!! ;P

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