Berenjenas rellenas

Bueno, pues hoy para variar un poco entre tanto dulce, una receta un poco más salada, las berenjenas rellenas!!! Así le llevo la contraria a un amigo que dice que el blog debería llamarse azúcar, azúcar y azúcar!!! jejeje!!! :P

Las berenjenas rellenas es uno de mis platos preferidos, son muy fáciles de hacer y un plato muy completo, ideal para un día que haya visitas en casa. Seguro que ya conocéis la receta, pero yo aquí os dejo mi versión.

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

• 4 berenjenas
• 2 cebollas grandes
• 1 tomate grande (opcional) 
• 1 brick pequeño de tomate frito
• 1 o 2 zanahorias
• 1 pimiento (opcional)
• 500 gr de carne de ternera, mixta o de pollo. (al gusto)
• Sal
• Pimienta
• Queso Emmental rallado (opcional para gratinar).  
• Orégano (opcional).
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

En primer lugar pondremos las berenjenas en el horno o al microondas, para que se hagan y poder vaciarlas, si hacemos poca cantidad en el microondas en 15 minutos a potencia máxima estaran listas, en el horno a 200 ºC unos 30 minutos, ideal para más cantidad. Antes de ponerlas les haremos unos cortes con el cuchillo y le pondremos un poco de sal y un chorrito de aceite, para que se queden más blanditas y poder vaciarlas mejor.

Mientras tenemos las berenjenas en el horno empezamos a hacer el sofrito, picamos las 2 cebollas y las ponemos a pochar, seguidamente añadiremos la zanahoria, el tomate a trozos y el pimiento (opcional), y lo iremos rehogando hasta que la cebolla este blanda y con color.

Después añadiremos la carne picada, con sal y pimienta al gusto, y lo iremos moviendo con el sofrito, hasta que coja color.

Cuando las berenjenas ya estén cocidas las sacaremos del horno y las vaciaremos, el relleno lo añadiremos a la sarten  con la carne y el sofrito, y le daremos un par de vueltas para que se incorpore bien. 

Seguidamente añadiremos el brick de tomate frito y también lo removeremos bien para que se mezcle, y ya tendremos el relleno listo.

Procederemos a rellenar las berenjenas al gusto, y cubriremos con queso Emmental rallado, o el queso que más nos guste para gratinar. Si no os gusta el queso, también se pueden gratinar. Podéis echar un poco de orégano por encima del queso si os apetece, a mi me gusta mucho el toque que le da.

Dejamos en el horno hasta que veamos que el queso ya se ha gratinado, unos 5 minutos aproximadamente, y ya estarán a punto para comer!!!

Espero que os guste mucho, esta es la versión que hago normalmente, aunque la voy variando según el dia, a veces no le pongo pimientos ni tomate troceado y también queda riquísimo!!!

Si nunca habéis hecho esta receta os animo a que probéis, es muy fácil y repetiréis seguro!!!

Muchos besos!!!!