Tarta Sacher

Hola a todos!!! La receta de hoy va especialmente para todos aquellos adictos al chocolate!!! La tarta Sacher!!!

Seguro que todos habéis probado la famosa tarta o sino habéis oído hablar de ella. La idea de hacerla me surgió cuando en el comedor del cole, un día nos la pusieron de postre, y las diferentes profes discutíamos sobre si sería comprada o hecha por la cocinera que era muy apañada!!! La verdad es que estaba buenísima, y una compi nos dijo que era muy fácil de hacer... 
Así que ya llevaba yo tiempo con ganas de intentar hacerla!!! 

Antes de hacerla os advierto que es una tarta bastante contundente, y con la receta que yo hice y os voy a poner pueden comer unas 10-12 personas, porque lleva mucho chocolate y llena bastante!!! ;P

Esta es otra receta para la que hay que ir por partes, 3 concretamente, primero hacer la masa del bizcocho, después el almíbar para que esté jugoso, y finalmente la cobertura de chocolate.

TARTA SACHER:

Para la masa del bizcocho:

Ingredientes:

• 120gr de harina
• 150gr de azúcar
• 10gr de levadura
• 160gr de chocolate negro
• 100gr de mantequilla/margarina
• 4 huevos

Elaboración:

Fundimos la mantequilla y el chocolate en el microondas o al baño maría. Después añadimos los huevos y el azúcar y vamos removiendo para que se integre.

A continuación ponemos la harina tamizada y la levadura. Removemos bien para que la levadura se reparta bien por toda la masa.

Engrasamos un molde desmontable con mantequilla y harina, y seguidamente vertimos la masa en el molde.

Con el horno precalentado a 180ºC, lo tendremos 25 minutos a 180ºC y 25 minutos a 160ºC.

Comprobaremos que el bizcocho no está crudo pinchando con el palillo.

Desmoldaremos el bizcocho y dejaremos que se enfríe un poco, le quitaremos la cresta, la parte de arriba si es muy grande, para allanarlo, y se parte en 3 capas, con un cuchillo de sierra con cuidadito. Nosotros solo le hicimos un corte por la mitad, es decir sólo tenia 2 capas, ya que el bizcocho no nos quedó muy grueso, para la próxima vez utilizaremos un molde mas pequeño. 

Para el almíbar:

Ingredientes:

• 200cc de agua
• 100gr de azúcar
• 60cc de ron o licor que os guste
• Mermelada de fresa, albaricoque...

Elaboración:

Poner en un cazo el agua, el azúcar y el licor, e ir removiendo para que no se pegue, cuando este a punto de arrancar a hervir ya estará listo. Veremos que la consistencia es más espesa.

Una vez preparado el almíbar, pasaremos a pintar cada uno de los pisos del bizcocho para que no se quede seco, y sea muy jugoso, entre capa y capa de bizcocho ademas del almíbar añadiremos la mermelada, nosotros pusimos de fresa, aunque dicen que la autentica Sacher es con mermelada de albaricoque que da mas contraste con el chocolate y no queda tan dulzona, eso a gustos. 

La próxima Sacher la probaré con albaricoque y ya os contaré... 

La parte de arriba del bizcocho sólo la pintaremos con el almíbar porque encima le pondremos la cobertura de chocolate.

Para la cobertura:

Ingredientes:

• 150gr de chocolate negro
• 150gr de nata
• 75gr de mantequilla

Elaboración:

Para preparar la cobertura del bizcocho, ponemos en el fuego: el chocolate, la nata y la mantequilla, hasta que se funda, vamos removiendo para evitar que se pegue al cazo.

Cuando ya tenemos la cobertura preparada, y el bizcocho relleno de mermelada y con las capas montadas, lo pondremos sobre una rejilla (como la del microondas) con un plato debajo la rejilla y "bañaremos el bizcocho", tiramos todo el chocolate por encima del bizcocho.

Con el chocolate que haya caído al plato, repetiremos el proceso, y lo volveremos a "bañar", así mientras quede suficiente cantidad de chocolate.

Lo dejaremos a temperatura ambiente que se vaya enfriando, no lo meteremos directamente a la nevera, porque sino el chocolate pierde el brillo y no queda tan bonito.

Cuando ya está el chocolate frío podemos decorar la tarta por encima, yo lo hice con un poco de mermelada de fresa, pero no me quedó como yo quería :S

La próxima tarta Sacher que haga la decoraré con chocolate blanco fundido, que quedará mas bonito, y el relleno de mermelada de albaricoque para variar un poquito!!! 

Espero que os animéis a hacerla, y aunque parece que tiene muchos pasos la verdad es que no es nada complicada, es más paciencia que otra cosa!!! 

El bizcocho es muy sencillo de hacer, lo que mas cuesta es hacer las capas con el bizcocho, pero como hicimos nosotros por la mitad, está muy bueno... y la cobertura de chocolate, es muy divertido bañar el bizcocho y ver como cae por los lados...   

Espero que os haya gustado esta receta!!!

Muchos besos!!!

Cupcakes

Pues hoy toca una de mis recetas preferidas!!! Los cupcakes son un postre, merienda... extradulce, ideal para compartir con amigos, familiares, etc.

Y os advierto de una cosa, hacer cupcakes es terriblemente adictivo!!! Por dos razones, una porque son bastante fáciles de hacer y están riquísimooooooos!!! Y la otra porque cada vez quieres que te queden mas bonitos!!! Así que hoy os daré la receta que yo utilizo para que empecéis a experimentar con vuestros cupcakes.

Para los que no lo sepáis, un cupcake, es una magdalena,  de vainilla normalmente, decorado por arriba con buttercream, que no es otra cosa que crema de mantequilla, y que se puede hacer de varios gustos y colores!!! de ahí que estas magdalenas estén tan de moda!!!

Para hacer las cupcakes, hay que ir por partes, como diría Jack el Destripador... XD

La primera parte es hacer las magdalenas, que para quien no se quiera complicar la vida con la buttercream, o no le guste el dulce en exceso, hay que decir que están muy buenas!!!

La segunda parte es la buttercream, la parte mas dulce y decorativa de la receta. Mi receta de buttercream es la del famoso blog de cupcakes: "Objetivo cupcake perfecto" la receta del mejor  buttercream de la historia, que aunque he probado varias recetas, está es la que mejor me ha quedado, y por lo tanto recomiendo!! :)

CUPCAKES:

Para las Magdalenas:

Ingredientes:

• 125 gr de harina
• 110 gr de azúcar
• 2 huevos
• 110gr de mantequilla/margarina
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Colorante líquido (opcional)
• Papelitos de magdalena 

Elaboración:

En primer lugar mezclamos la harina con la levadura y lo reservamos. A continuación hacemos lo mismo con el azúcar y el azúcar avainillado, lo mezclamos y lo reservamos.

En un bol batimos la mantequilla, que esté blandita (sacar un rato antes), e ir añadiendo el azúcar poco a poco.

Cuando el azúcar ya está integrado con la mantequilla, añadiremos los huevos uno a uno, y batiremos. Ahora añadiremos el colorante líquido si queremos, para darle un toque divertido a las magdalenas!!! ;P y seguimos batiendo.

Finalmente pondremos la harina tamizada (que lleva la levadura), recordad que tamizamos con un colador para que no queden grumos. Dejaremos reposar la masa unos 15-30 minutos.

Precalentamos el horno a 175-180ºC y mientras vamos llenando los moldes de las magdalenas con la masa unos 2/3 del papel sino las magdalenas sobresaldrían y no quedarían bien. 

Yo recomiendo los moldes de papel mejor que los de silicona, pero cada uno como prefiera. Si utilizamos papelitos grandes nos saldran unas 15-16 magdalenas, con moldes pequeños salen unas 25 aproximadamente. Así que podéis elegir, las pequeñas van bien para compartir con mucha gente, y las grandes para los mas golosos!!!  

Una vez rellenos los papelitos lo metemos en el horno unos 15 minutos a 175ºC que veremos que van subiendo y cogiendo un color dorado. Para comprobar que por dentro no estén crudas hacemos la prueba del palillo, pinchar y que salga limpio.  

Sacamos las magdalenas y dejamos enfriar.

Hasta aquí la receta para las magdalenas... que de por si ya están muy buenas!!! 

Ahora completamos la receta para darle el toque dulce y decorativo final!!!

Para la Buttercream:

Ingredientes:

• 250gr de mantequilla a temperatura ambiente 
• 325gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada 
• Colorante líquido
• Toppings 

Elaboración:

En un bol ponemos la mantequilla ya blandita, ponemos el azúcar glas tamizado, con el azúcar de vainilla y la leche. Batimos con las varillas de la batidora, si no queda otro remedio, se puede hacer a mano, pero cansa mas y no sube tanto... Batimos a velocidad media alta, veremos que la textura es cremosa, podemos añadir el colorante si queremos. Batimos un poco mas para que se mezcle, y cuando quede una crema consistente ya estará a punto para usar.

Yo mezclo varios colores líquidos para que me salgan colores secundarios, existe colorante en pasta que se ve que es mas efectivo, pero no se donde encontrarlo y de momento el líquido me va bien, ya que se encuentra en las grandes superficies.

Finalmente metemos la buttercream, en una manga pastelera si tenemos y empezamos a decorar las magdalenas, lo mejor es empezar del centro hacia afuera haciendo una espiral, es como quedan mas bonitas, pero se puede hacer de la forma que se quiera.

Si no tenéis manga pastelera, se puede usar una bolsa de plástico limpia, y cortándola por un extremo para usar como boquilla. También podéis untar las magdalenas con la buttercream con un cuchillo de punta redondeada.

Para acabar con la decoración, se pueden añadir toppings de colores, virutas, estrellitas, corazones, bolitas... hay de muchas clases y le dará un toque muy divertido a los cupcakes!!!

Espero que os guste mucho esta receta y que os animéis a hacerla!!!

Yo aún he de seguir practicando para que me salgan todavía mejor... así que ya os iré informando sobre mis novedades en el mundo de los cupcakes!!!

Muaaaaaaaaaaaa

Cheesecake

Lo prometido es deuda... casi una semana después de la creación de la encuesta dulce, que ha tenido más votos en la página de facebook https://www.facebook.com/SalPimientayAzucar que en el blog, la receta ganadora fue la de CHEESECAKE!!!

Algunos amigos ya han probado la receta, otros se han quedado con las ganas... pero es muy fácil de hacer, y no necesita horno!!! Así que allá vamos:

CHEESECAKE

Ingredientes:

• 20 galletas maria, o estilo parecido
• 50gr de mantequilla o margarina
• 350gr de nata
• 350gr de queso philadelphia (casi 2 tarrinas)
• 40gr de azúcar
• 8 hojas de gelatina o 5gr gelatina en polvo
• 1/2 vaso de mermelada de frutas del bosque, fresas...
• Papel de horno

Elaboración:

Machacar las galletas maria, hasta que quede una textura arenosa, derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas. Cogemos el molde que utilizaremos, y forramos la base con papel de horno (para que sea mas fácil de desmoldar), y encima empezamos a poner la mezcla de mantequilla y galleta, para crear la base del cheesecake. Cuándo ya tenemos la superficie de la base cubierta con galleta lo ponemos en la nevera que se vaya enfriando.

Por otro lado ponemos a hervir la nata, el azúcar y el queso philadelphia a fuego lento. Importante, ir removiendo para que no se pegue!!! Cuando empiece la ebullición retiramos del fuego, lo colamos, para que quede fino y sin grumos, y le añadimos la gelatina.
Se puede utilizar gelatina en polvo o en hojas, en mi caso yo utilicé en hojas de la marca Vahiné que se encuentran en cualquier supermercado. Es muy sencillo usarlas, primero hay que hidratar las hojas unos 3-4 minutos, en un bol con agua, yo las corto a trocitos para que se hidraten mas fácilmente. Cuando la gelatina parece una babosa transparente, ya se puede usar.

Una vez añadida la gelatina, removemos bien para que se mezcle con la crema de philadelphia, y cogemos el molde e introducimos la mezcla por encima de la base de galleta. Inmediatamente volvemos a meter el molde en la nevera y dejamos que se enfríe 2-3 horas antes de acabar completamente la receta.

Pasadas un par de horas vamos a darle el toque final a nuestro cheesecake, vamos a ponerle la capa roja, que hace tan característica esta receta.
Para la capa final, necesitaremos la mermelada y 2 hojas de gelatina. Hidratamos la gelatina igual que antes, y en un vaso de agua, llenamos la mitad aproximadamente con la mermelada y le añadimos un poco de agua, para aclararla y que se vuelva mas líquida y la calentamos 1 minuto en el microondas, una vez caliente, le añadimos la gelatina y removemos bien para que se mezcle. Volvemos a sacar el molde de la nevera y encima de la capa blanca añadimos la mermelada con la gelatina, y volvemos a meter en la nevera un par de horas mas como mínimo para que la gelatina se solidifique.

Y ya tendremos nuestro cheesecake acabado!!!

Varias cosas a tener en cuenta: 

Esta receta no necesita horno, pero necesita mucha nevera, así que es recomendable que antes de hacer la receta, dejéis un hueco lo suficientemente grande para el molde.
También recomiendo hacer el cheesecake un día antes, para que quede bien sólido y asegurarnos que la gelatina quede bien cuajada, y siempre con el molde puesto.
Quitad el molde justo antes de servir, sobretodo si lo tenéis que transportar!!! 
Y por último, si el molde es muy grande os quedará muy finito, si queréis que el cheesecake sea más grueso, utilizad un molde más pequeño.

Y nada más... espero que probéis a hacerlo y que os guste mucho!!!

Brownie

Como ya sois unos cuantos los que me habéis dicho: "que bien que habéis hecho un blog de cocina con vuestras recetas!!! ¿Pero donde están las recetas?" y la verdad es que tienen razón, un blog de cocina sin recetas es como un dulce sin azúcar, no tiene mucha gracia!!! 

Así pues, allá vamos con la primera receta, y como no podía ser de otra manera vamos a empezar el blog con una de nuestras especialidades!!! El Brownie!!! 

Sois muchos los amigos que lo habéis probado y que habéis constatado que nos queda bien, la prueba es el plato vacío... XD

La verdad es que es muy sencillo de hacer y lo recomiendo a todo el mundo, ideal para postre, almuerzo o merienda.

BROWNIE

Ingredientes:

• 100gr de harina +  1 cucharadita de café de levadura
• 110 gr de azúcar + 1 cucharadita de azúcar de vainilla 
• 4 huevos
• 50gr de nueces
• 125 gr de chocolate fondant
• 125 gr de mantequilla

Elaboración:

Primero de todo hemos de preparar la masa, para ello en un bol, batimos los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado. Después añadimos mientras removemos la harina tamizada (o sea ponemos la harina en un colador y le vamos dando golpecitos) para que no queden grumos. En la harina mezclaremos la cucharadita de levadura, para que se reparta bien en el brownie y no quede tan compacto.

Mientras vamos preparando la mezcla de la masa se funde el chocolate con la mantequilla, en el microondas o bien al baño maria.

Añadimos el chocolate fundido a la masa y removemos bien, a continuación le echamos las nueces picadas (más grandes o pequeñas eso dependiendo del gusto de cada uno). Mezclamos bien.

Ya tenemos la masa preparada, ahora sólo falta untar un molde que elijamos con mantequilla, para que no se pegue, nosotros últimamente utilizamos un molde con forma de rosca o donut, porque es muy práctico a la  hora de repartirlo, ya que el redondo de toda la vida no va tan bien; también recomiendo un molde rectangular o quadrado, para una presentación más clasica. También os recomiendo que uséis un molde pequeño ya que el brownie cómo en principio no lleva levadura, aunque nosotros le ponemos un poquitín, apenas sube, si queréis que no os salga finito, el truco está en el molde...

Finalmente con el horno pre-calentado, cocemos la masa a 180ºC con calor general (arriba y abajo) y con el ventilador del horno si puede ser. Aproximadamente unos 30 minutos dependiendo de cada horno. 

Para saber si esta bien hecho, hacemos la prueba del palillo, pinchamos y si el palillo sale limpio sin restos del brownie, es que ya está listo!!!

Os recomiendo acompañarlo con helado de vainilla o stracciatella, que combina muy bien!!! 

Espero que os guste mucho la receta y que os animéis a hacerlo porque seguro que os gustará mucho.

La verdad es que hemos hecho muchos brownies pero muy pocas fotos, así que cuando lo volvamos a hacer ya pondremos alguna más!!!

Si tenéis alguna duda, no dudéis en dejar un comentario y preguntar!!!

Bienvenidos a nuestra cocina

Hola a todos. Como viene dictando el título de la página, este es un blog sobre las recetas que nos gustan y que nos vuelven locos.
En este blog abundarán los dulces, pero habrá para todos los gustos: entrantes, platos principales, salsas,  postres y todo lo nos apetezca!!! jejeje!!! para algo mandamos en el blog!
Aceptamos sugerencias, ideas y truquitos varios si los tenéis. 
¡¡¡Esperamos que sea de vuestro gusto!!!