Crema Pastelera

Bueno, ya estoy de vuelta, esta vez no he tardado tanto en volver a actualizar el blog!!! :)

Hoy traigo la receta de la crema pastelera, que hace mucho que la tengo pendiente de publicar. Tanto que había perdido la receta y no recordaba donde la tenía... Y como muchos ya sabéis la función de este blog no es sólo la de compartir recetas con más gente, que también, sinó tenerlas localizadas rápidamente con el móvil!! jejeje

Y ahora que ya encontré la receta en una libreta, aquí va:


INGREDIENTES:

• 1/2 litro de leche.
• 125 g. de azúcar.
• 3 yemas de huevo.
• 45 g. de harina de maíz (Maizena) 
• 1 Cucharadita de extracto de vainilla.

ELABORACIÓN:

Esta crema es muy fácil y rápida de hacer ya veréis:

Mezclamos las yemas, el azúcar y la harina en un bol, quedará como una masa.

A continuación ponemos a hervir la leche con la vainilla, moviendo con una cuchara de madera para evitar que la leche se pegue al fondo.

Echamos un par de cucharadas de la leche caliente a la mezcla de los huevos, azúcar y harina para deshacer los posibles grumos de la harina.

Finalmente echamos la mezcla de los huevos al cazo de la leche y removemos bien. Veremos que la masa coge consistencia y se va haciendo la crema.

Dejaremos enfriar la crema y ya la podremos usar para el postre que más nos apetezca!!!  

Si aún os han quedado grumos de la harina en la crema podéis pasar la batidora para que la crema quede más fina, a mi alguna vez me ha pasado y funciona. ;)

Cuando la crema ya esta bien fría la podemos poner en una manga pastelera y usarla para rellenar bizcochos, para la coca de San Juan, para rellenar un milhojas, buñuelos, profiteroles... o para decorar unas magdalenas como si fueran cupcakes como hice yo!! 

Espero que os haya gustado la receta y que la uséis para hacer diferentes postres!!! Yo a partir de ahora seguro que hago más postres con crema pastelera!!! jejeje!

Besos dulces para todos!!! 

Galletas de boda

Bueno, ya sé que hace casi dos años que no actualizo el blog... vaya tela!!! que vergüenza... :( Pero la verdad es que he tenido varias excusas para haber "abandonado" el blog.

En primer lugar, es que durante bastante tiempo casi no he innovado con las recetas, es decir, que si hacía algún postre para llevar, hacía los que sé que ya me salen bien, como los brownies, cookies, pastel de queso... que ya están en el blog, y que sigo consultando las recetas siempre que los hago.

En segundo lugar, el año pasado decidimos mi pareja y yo casarnos, así que ya entenderéis a que he dedicado mucho de mi tiempo libre!!! :P

En tercer y último lugar, y esto es algo que me pasa bastante, es que cuando hago alguna receta nueva, se me olvida hacerle las fotos, y pienso con lo bien que me había quedado... 

Pero esto a partir de ahora va a cambiar, eso espero... ya no prometo nada... jajajaja!!! Pero en serio, ya tengo un par de recetas nuevas pensadas y con fotos para ir actualizando el blog.

Y como dice el título del blog de hoy, os voy a hablar de galletas de boda, porque como ya os he dicho en la segunda excusa, el año pasado empezamos a planear nuestra boda, y la boda ya ha pasado, ya que nos casamos el pasado 2 de abril, coincidiendo con nuestro 11º aniversario de novios.

Fue un día fantástico, rodeado de nuestra familia y amigos, y realmente lo disfrutamos muchísimo. Como podéis imaginar, uno de los detalles de la boda fueron unas galletas que regalamos a las mujeres y niños. A los hombres les dimos un cerveza artesana de elaboración propia, ya que mi marido es el propietario de Birra Birrae, y no podía ser de otra manera.

Foto Invitados

Foto Invitados

Esta vez no os puedo poner foto del proceso de como hicimos las galletas porque la verdad es que no pensamos en ello, ya que hicimos unas 120 galletas siguiendo la receta del blog de las galletas de mantequilla, que salen muy bien. Creo que hicimos unas 3 hornadas, y usamos un cortador con forma de corazón para hacer las galletas.

La inspiración la cogí de Pinterest, ya que hay muchísimas ideas tanto como para decoración de bodas en general, pero también de cosas muy concretas como las galletas para regalar. La verdad es que os aconsejo que le echéis un ojo si buscáis ideas para vuestro gran día, porque vale la pena. 
La idea que yo cogí fue la que me pareció más sencilla y resultona, ya que se trataba de convertir los dos corazones en un novio y una novia con la decoración en fondant.

Foto Pinterest

Foto Pinterest

La novia fue bastante fácil de hacer ya que con un cortador de corazón un poco más pequeño cortábamos el fondant blanco y le pusimos como decoración tres perlitas plateadas como si fuera un cinturón.

El novio fue bastante más complicado ya que había que simular el traje con la corbata, así que no hubo bastante con usar el mismo cortador de corazón para hacer la forma de la chaqueta, sinó que con la esteca tipo bisturí se hicieron los detalles de la camisa, la corbata y las solapas de la chaqueta. Cosa que fue bastante entretenida y a la que dedicamos bastantes horas.

Finalmente el resultado fue muy bueno, las galletas gustaron mucho a los invitados, sobretodo a los niños y niñas que se las comieron allí mismo!!! :)

Así que nada más os dejo por hoy y amenazo con volver pronto con alguna nueva receta!!! 
Muchos besos!!!

Palmeritas

Hola a todos, ya vuelvo otra vez con una receta dulce, en esta ocasión son palmeritas de hojaldre, muy ricas y sobretodo, muy fáciles de hacer, seguro que os animáis a hacerlas en casa, ideales para merendar o para tomar con el café.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre
• Azúcar.
• Chocolate para fundir (opcional).

ELABORACIÓN:

Para esta receta sólo se necesitan el hojaldre y el azúcar, pero además necesitaremos un rodillo para estirar bien el hojaldre.

En primer lugar pondremos el hojaldre en una bandeja, ya que sinó lo dejaremos todo perdido con el azúcar, lo esparciremos por todo el hojaldre y pasaremos el rodillo un par de veces, apretando fuerte para que quede bien incrustado.

 Una vez hecho esto doblaremos el hojaldre por la mitad de manera que quede un rectángulo estrecho, y repetiremos el proceso de esparcir azúcar y pasar el rodillo. 

 Otra vez volveremos a doblar por la mitad longitudinal y volveremos a echar más azúcar y a pasar el rodillo para que se incruste.

Ya sólo nos quedará doblar por última vez, parecerá que nos queda como un tubo gordo, le volvemos a echar azúcar y pasamos el rodillo, lo giramos y por la parte que tocaba la bandeja, también le echaremos azúcar y otra vez el rodillo para que quede bien pegado al hojaldre.

 Seguidamente cogeremos un cuchillo bien afilado, y haremos cortes de 1cm aproximadamente, entre palmerita y palmerita, pondremos a precalentar el horno a 180ºC y mientras iremos colocando las palmeritas en la bandeja del horno, de manera que las puntas del hojaldre miren hacia a fuera, ya que con el calor del horno cogeran volumen y así nos quedará de la forma que es más tradicional.

Una vez las tengamos en el horno habrá que ir vigilando hasta que se pongan doraditas y cojan el volumen adecuado, entre 5 y 10 minutos.

 

Recién hechas están buenisimas, además para los más golosos como yo se pueden bañar en chocolate fundido, y dejar enfriar en la nevera para que queden las palmeritas chocolateadas.

La verdad es que con o sin chocolate quedan buenisimas y son superfáciles de hacer, espero que os animéis a hacerlas y me digáis si os han salido ricas sí o sí.

Besitos dulces para todos!!! :)

Merengue Suizo

Bueno, pues después de bastante tiempo vuelvo a estar por aquí, que ya tocaba ir actualizando...
Hoy os traigo una receta bastante sencilla pero resultona, ya que le podéis dar varios usos, y además dulce!!! :)

La receta de hoy es el merengue suizo, es una variación del merengue tradicional, que son las claras de huevo batidas con azúcar, con la diferencia que no es necesario hornearlo, porque las claras no estarán crudas. La verdad es que a mi me encanta!!!

INGREDIENTES:

3 claras de huevo.
225g de azúcar.
Zumo de limón. 
Colorante (opcional).

ELABORACIÓN:

En primer lugar separaremos las claras de las yemas. Las yemas se pueden usar para otras recetas o hacer una tortilla, ya que en esta receta no las vamos a usar.

Ponemos a calentar las claras y el azúcar en un cazo a fuego medio, y calentaremos hasta que llegue a los 65ºC o si no tenéis termómetro, hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto completamente con las claras, pero no debe llegar a hervir, ya que sino será casi imposible montar el merengue. Removed para que no se pegue ni se formen grumos.

Una vez ya tengamos el azúcar integrado en las claras, pasaremos a montarlas con unas varillas eléctricas y un bol metálico. Añadiremos unas gotas de limón para que quede más brillante, y colorante en gel, si no queréis que el merengue sea de color blanco. Habrá que batir entre 5 y 10 minutos hasta que el merengue empiece a hacer picos, esa será la señal de que ya está listo.

A partir de ahí le podemos dar mil usos... se mete en una manga pastelera y lo puedes usar para decorar cupcakes, tartas, de relleno de tartas o cupcakes... jejeje. O simplemente para hornear como un merengue tradicional. 

Espero que os haya gustado esta receta e intentaré actualizar antes del verano por lo menos!!! :P

Besos dulces!!!

Galletas Navideñas

Pues hoy escribo el blog, más que para explicaros una nueva receta, para enseñaros las galletas que he hecho durante estas fiestas!

El año pasado me compré por internet unos moldes de galletas muy chulos entre los que venían alguno cortadores para navidad, como el de árbol de navidad que es el que más me gusta.
Así que como ya viene siendo casi una tradición en mi casa el día 24 de diciembre me puse a hornear unas galletas para celebrar estas fiestas.

Para la masa de las galletas usé mi receta de galletas de mantequilla, pero esta vez le añadí a la masa una cucharadita de canela en polvo, que le dió un toque muy bueno y un poco más navideño para mi gusto. También le podría haber añadido un poco de jengibre a la masa, que también es muy típico de estas fiestas, pero personalmente a mi no me gusta demasiado.

Pues bien, con mi receta de galletas salen unas tres bandejas de horno, así que es una cantidad considerable. Está muy bien por si queréis llevar a algún sitio, pero eso sí, si las queréis decorar os tiraréis un buen rato.

Lo primero que hice cuando tuve todas las galletas horneadas fue separarlas por formas: los arboles, las redondas y las estrellitas. Las estrellitas para no liarme mucho y porque me gusta como quedan decoradas, les puse azúcar glass tamizado por encima y quedaron muy chulas, además para la gente que no le gustan las galletas decoradas porque saben muy dulce, estas son perfectas. ;)

Para las de árbol y las redondas me puse a hacer glasa real, para decorar las galletas, usando la receta que ya hice el año pasado, pero esta vez doblé la cantidad, 2 claras y 200gr de azúcar glass, y con ayuda del robot de cocina en un momento la hice. Esta vez separé la glasa en 2 partes y con colorante en gel verde, teñí la glasa para los arboles. El teñido fue bastente bien, use manga pastelera con una boquilla pequeña para primero hacer el delineado y dejé que secara un poco para después rellenar las galletas con la glasa de relleno, que es mas líquida. Finalmente para acabar la decoración le puse una estrellita de azúcar en la punta del árbol, y diferentes sprinkles para simular la decoración: bolitas, estrellitas, fideos de colores...

Para las galletas redondas la cosa no fue como yo quería pero me sirvió para experimentar. La forma redonda la quería para hacer la cara de muñecos de nieve. Así que delineé las galletas con glasa blanca, y después las rellene con la glasa de relleno. Hasta ahí todo bien, lo malo es que la decoración de los muñecos la quería hacer con unos rotuladores de tinta comestible que tengo y les he dado muy poco uso. Lo que yo no recordaba es que la glasa tarda casi 24horas en secar!!! Importante recordarlo!!! Así que me puse a experimentar un poco, como me había sobrado un poco de glasa verde, dibujé unas lineas no muy bien hechas, y les pase un palillo para hacer forma un poco vintage. Con otras dibuje con la glasa verde una carita, y a las demás les pusé sprinkles de azúcar navideños, y no quedaron tan mal... pero no fueron lo que yo esperaba...

Esta vez hice muy pocas fotos del proceso, porque no tenía pinche que me ayudara, pero use mis galletas como felicitaciones navideñas, y además durante estos días de fiesta, he ido compartiendo mis galletas, con familiares y amigos, y lo único que os puedo decir es que ya no queda ni una!!! Así que más o menos bonitas, estaban muy buenas, y el año que viene seguro que las volveré a hacer, pero un par de días antes de navidad para que no me pille el toro!!! 

Si no aprendo la lección, y las hago en el último momento, en vez de optar por la decoración en glasa que tarda bastante en secar, otra vez se puede hacer la decoración con fondant, que quedan muy monas y no tardan en secar... Y si no siempre nos quedará el azúcar glass!!!

Muchos besos, y que tengáis una feliz entrada de año!!!  

Espero subir más recetas en 2014!!! 

Decoración de galletas 1: Glasa Real

Bueno, en la entrada anterior os expliqué como hacer galletas de mantequilla, es decir la galleta ideal para decorar!!!

Yo aún tengo que mejorar mucho en este tema, pero la verdad es que es divertido, y quedan unas galletas muy bonitas, así que animaros a hacerlas y a decorarlas porque no es difícil!!!

Hoy os voy a contar un tipo de decoración que he hecho durante estas fiestas, y que gustaron mucho!!! La decoración con glasa real.

Os podéis animar a probar, porque son ingredientes muy sencillos, a mi me recuerda al merengue, así que si os gusta la idea, ya sabéis apuntaros la receta!!!

INGREDIENTES: 

• 75gr de azúcar glass tamizado.
• 1 clara de huevo.
• Azúcar de vainilla o esencia de vainilla (opcional).

ELABORACIÓN:

Echar 1/3 del azúcar glass a la clara y batir a velocidad baja. Continuar batiendo y añadir más azúcar glass a cucharadas. Añadir azúcar de vainilla o esencia de vainilla.

Continuar echando azúcar glass, hasta que la mezcla sea blanca y brillante. 

Seguir batiendo para que adquiera más consistencia, para el delineado de las galletas. Un truco para saber si esta a punto es dibujar una t y si el cruce de la glasa no se funde en una sola línea ya está. 

Empezar a delinear las galletas con una manga pastelera, y una boquilla de punta redonda, según como queramos el borde más pequeña o más grande. Id poco a poco para que quede bien, al principio cuesta un pelín, es cuestión de práctica. 

Para la glasa de relleno, echar una cucharada de agua y batir un minuto, queda una consistencia más suave, como de yogur líquido.

Añadir colorante si queréis y dejar reposar en un tuper 30 min. (Yo no puse colorante, próximamente).

Para rellenar podéis usar una manga con la boquilla más ancha para ir mas rápido. Cómo ya tendréis la galleta delineada con la otra glasa, es más fácil. ;)

Algunas galletas sólo las decoré con la glasa de delineado, y quedaron muy monas también!

Quedan muy buenas, yo como no tenia colorante en ese momento y no me quería liar, ya que era la primera vez, para decorar la glasa eché por encima virutas de colores, antes de que se secara. La verdad es que le dan un toque divertido y más sencillo imposible...

Espero que os guste, la próxima entrada será de decoración de galletas, pero con fondant.

Muchos besos dulces!!!

Galletas de mantequilla

Hola a todos, ya estamos de vuelta de las fiestas, estrenando año, y también receta!!! La verdad es que quería aprovechar las navidades para subir recetas, pero entre comilona por aquí y comilona por allí no he tenido demasiado tiempo...

Hoy os traigo una receta que he hecho durante las fiestas, galletas de mantequilla, aprovechando que compré varios moldes para cortar galletas, tenía ganas de estrenarlos, y como venían algunos con formas navideñas, pues aproveché la ocasión.

Supongo que hay muchas recetas de galletas de mantequilla, pero investigando por internet, vi que la que mas éxito tenia y la que me pareció a mi mejor es la siguiente, y la verdad es que quedan muy buenas, y eso que yo no soy superfan de las galletas de mantequilla...

INGREDIENTES:

• 250gr de mantequilla.
• 250gr de azúcar glass.
• 1 huevo L
• 650gr de harina.
• 4 cucharadas de leche (10 ml aprox.)
• Esencia de vainilla o azúcar de vainilla.

ELABORACIÓN:

En primer lugar recordar que la mantequilla se debe sacar de la nevera media hora antes de empezar la receta, ya que necesitamos que esté blandita, yo la corto a trocitos para que se ablande antes.

Pues eso, metemos en un bol la mantequilla blandita, y vamos incorporando el azúcar glas tamizado, ya sabéis con el colador dándole golpecitos, para que no queden grumos.  La mezcla se puede hacer a mano, pero si tenéis unas varillas eléctricas mejor porque os cansaréis menos. 

Cuando ya esté todo el azúcar incorporado con la mantequilla, nos quedará muy cremoso, una buttercream, que podríamos usar para decorar cupcakes, pero que es muy dulce y tiene mucho gusto a mantequilla. A continuación añadiremos el huevo, lo batiremos bien, y también le echaremos una cucharada de esencia de vainilla o una cucharadita de azúcar de vainilla.

Ahora solo nos falta incorporar la harina, también tamizada para evitar los grumos, la vamos añadiendo y veremos que la masa se espesa mucho. 

Cuando hayamos echado casi toda la harina echaremos la leche para que se acabe de incorporar la harina que nos queda y la masa quedará más jugosa.

La masa de las galletas nos quedara cómo si estuviera desmigada, pero si la cogéis y hacéis una bola, veréis que se queda bien compacta.

Pues con la masa haremos unas cuantas bolas grandes, 3 o 4, y las estiraremos con un rodillo, entre 2 papeles de hornear, para no ensuciar tanto, y que más tarde usaremos para hornear las galletas. ;)

Intentaremos que la masa ya estirada tenga el mismo grosor por toda la superficie  ya que sino al hornear unas se tostaran antes que otras... Eso sí procurad que no os quede muy gruesa.

Una vez estirada la masa, yo la puse a enfriar una media hora en la nevera, para que se puedan cortar mejor las formas y se despeguen mejor.

Ya fría la masa empezamos a cortar con los cortadores, en los chinos venden los de forma redonda que son muy baratos, y sino también podéis darle forma cortando con un cuchillo... pero es mas complicado creo... 

Vamos cortando, y los retales de masa que nos sobran los volvemos a hacer una bola y se vuelve a estirar, de esta masa no se desperdicia nada!!! 

Con el horno pre-calentado a unos 180ºC de arriba y abajo, pondremos las galletas a hornear, y cuando empiezan a coger color ya estarán  En mi horno tardan unos 15 minutos, pero depende de cada horno.Dejad enfriar en una rejilla.

Con esta receta me salieron 3 horneadas de galletas, en total unas 60, dependiendo claro de si las hacéis más grandes o mas pequeñas...

Espero que os guste la receta, porque están buenísimas!!! Ideales para tomar con el café, té, para merendar, pero sobretodo para compartir...

Y esto no es todo, en la próxima entrada os explicaré como decorar estas galletas, para hacerlas más bonitas y un poco más dulces!!!

Muchos besos y feliz 2013!!!