Decoración de galletas 1: Glasa Real

Bueno, en la entrada anterior os expliqué como hacer galletas de mantequilla, es decir la galleta ideal para decorar!!!

Yo aún tengo que mejorar mucho en este tema, pero la verdad es que es divertido, y quedan unas galletas muy bonitas, así que animaros a hacerlas y a decorarlas porque no es difícil!!!

Hoy os voy a contar un tipo de decoración que he hecho durante estas fiestas, y que gustaron mucho!!! La decoración con glasa real.

Os podéis animar a probar, porque son ingredientes muy sencillos, a mi me recuerda al merengue, así que si os gusta la idea, ya sabéis apuntaros la receta!!!

INGREDIENTES: 

• 75gr de azúcar glass tamizado.
• 1 clara de huevo.
• Azúcar de vainilla o esencia de vainilla (opcional).

ELABORACIÓN:

Echar 1/3 del azúcar glass a la clara y batir a velocidad baja. Continuar batiendo y añadir más azúcar glass a cucharadas. Añadir azúcar de vainilla o esencia de vainilla.

Continuar echando azúcar glass, hasta que la mezcla sea blanca y brillante. 

Seguir batiendo para que adquiera más consistencia, para el delineado de las galletas. Un truco para saber si esta a punto es dibujar una t y si el cruce de la glasa no se funde en una sola línea ya está. 

Empezar a delinear las galletas con una manga pastelera, y una boquilla de punta redonda, según como queramos el borde más pequeña o más grande. Id poco a poco para que quede bien, al principio cuesta un pelín, es cuestión de práctica. 

Para la glasa de relleno, echar una cucharada de agua y batir un minuto, queda una consistencia más suave, como de yogur líquido.

Añadir colorante si queréis y dejar reposar en un tuper 30 min. (Yo no puse colorante, próximamente).

Para rellenar podéis usar una manga con la boquilla más ancha para ir mas rápido. Cómo ya tendréis la galleta delineada con la otra glasa, es más fácil. ;)

Algunas galletas sólo las decoré con la glasa de delineado, y quedaron muy monas también!

Quedan muy buenas, yo como no tenia colorante en ese momento y no me quería liar, ya que era la primera vez, para decorar la glasa eché por encima virutas de colores, antes de que se secara. La verdad es que le dan un toque divertido y más sencillo imposible...

Espero que os guste, la próxima entrada será de decoración de galletas, pero con fondant.

Muchos besos dulces!!!

Galletas de mantequilla

Hola a todos, ya estamos de vuelta de las fiestas, estrenando año, y también receta!!! La verdad es que quería aprovechar las navidades para subir recetas, pero entre comilona por aquí y comilona por allí no he tenido demasiado tiempo...

Hoy os traigo una receta que he hecho durante las fiestas, galletas de mantequilla, aprovechando que compré varios moldes para cortar galletas, tenía ganas de estrenarlos, y como venían algunos con formas navideñas, pues aproveché la ocasión.

Supongo que hay muchas recetas de galletas de mantequilla, pero investigando por internet, vi que la que mas éxito tenia y la que me pareció a mi mejor es la siguiente, y la verdad es que quedan muy buenas, y eso que yo no soy superfan de las galletas de mantequilla...

INGREDIENTES:

• 250gr de mantequilla.
• 250gr de azúcar glass.
• 1 huevo L
• 650gr de harina.
• 4 cucharadas de leche (10 ml aprox.)
• Esencia de vainilla o azúcar de vainilla.

ELABORACIÓN:

En primer lugar recordar que la mantequilla se debe sacar de la nevera media hora antes de empezar la receta, ya que necesitamos que esté blandita, yo la corto a trocitos para que se ablande antes.

Pues eso, metemos en un bol la mantequilla blandita, y vamos incorporando el azúcar glas tamizado, ya sabéis con el colador dándole golpecitos, para que no queden grumos.  La mezcla se puede hacer a mano, pero si tenéis unas varillas eléctricas mejor porque os cansaréis menos. 

Cuando ya esté todo el azúcar incorporado con la mantequilla, nos quedará muy cremoso, una buttercream, que podríamos usar para decorar cupcakes, pero que es muy dulce y tiene mucho gusto a mantequilla. A continuación añadiremos el huevo, lo batiremos bien, y también le echaremos una cucharada de esencia de vainilla o una cucharadita de azúcar de vainilla.

Ahora solo nos falta incorporar la harina, también tamizada para evitar los grumos, la vamos añadiendo y veremos que la masa se espesa mucho. 

Cuando hayamos echado casi toda la harina echaremos la leche para que se acabe de incorporar la harina que nos queda y la masa quedará más jugosa.

La masa de las galletas nos quedara cómo si estuviera desmigada, pero si la cogéis y hacéis una bola, veréis que se queda bien compacta.

Pues con la masa haremos unas cuantas bolas grandes, 3 o 4, y las estiraremos con un rodillo, entre 2 papeles de hornear, para no ensuciar tanto, y que más tarde usaremos para hornear las galletas. ;)

Intentaremos que la masa ya estirada tenga el mismo grosor por toda la superficie  ya que sino al hornear unas se tostaran antes que otras... Eso sí procurad que no os quede muy gruesa.

Una vez estirada la masa, yo la puse a enfriar una media hora en la nevera, para que se puedan cortar mejor las formas y se despeguen mejor.

Ya fría la masa empezamos a cortar con los cortadores, en los chinos venden los de forma redonda que son muy baratos, y sino también podéis darle forma cortando con un cuchillo... pero es mas complicado creo... 

Vamos cortando, y los retales de masa que nos sobran los volvemos a hacer una bola y se vuelve a estirar, de esta masa no se desperdicia nada!!! 

Con el horno pre-calentado a unos 180ºC de arriba y abajo, pondremos las galletas a hornear, y cuando empiezan a coger color ya estarán  En mi horno tardan unos 15 minutos, pero depende de cada horno.Dejad enfriar en una rejilla.

Con esta receta me salieron 3 horneadas de galletas, en total unas 60, dependiendo claro de si las hacéis más grandes o mas pequeñas...

Espero que os guste la receta, porque están buenísimas!!! Ideales para tomar con el café, té, para merendar, pero sobretodo para compartir...

Y esto no es todo, en la próxima entrada os explicaré como decorar estas galletas, para hacerlas más bonitas y un poco más dulces!!!

Muchos besos y feliz 2013!!!

Bizcocho de Philadelphia Milka

La entrada de hoy se trata de una receta muy peculiar. Digo peculiar, porque no todo el mundo ha oído hablar del queso Philadelphia Milka, una crema de queso chocolateada, como una nocilla hecha de crema de queso. ¡¡¡Ñaaaam ñaaaam!!!

Se asemeja mucho al los bizcochos hechos con yogur, pero tiene la peculiaridad de estar hecho con esta crema tan rica y tan poco convencional, con un toque de chocolate que le da un sabor delicioso y muy suave!!!

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 3 tazas de harina
• 1 taza de aceite de girasol
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 1 terrina de Philadelphia Milka 150g.
• 1 sobre de levadura

Taza = 25cl aproximadamente.

ELABORACIÓN

Comenzaremos batiendo los huevos en un bol grande. Le añadiremos el azúcar y el azúcar de vainilla, y continuaremos batiendo. Yo lo he hecho a mano, pero lo podéis hacer con la amasadora eléctrica a velocidad baja. Poco a poco le añadimos la harina tamizada junto con la levadura mezclada. De esta forma la levadura se mezcla bien y sube todo de forma homogeneizada.

Le añadimos el aceite sin dejar de remover para que toda la mezcla quede cremosa. Cuando esté bien amasado y el aceite este bien incorporado, añadiremos toda la terrina de Philadelhia a removeremos de manera continuada y siempre hacia el mimo sentido,para que se mezcle todo bien.

Cuando lo tengamos todo listo, pondremos la masa en un molde alto de unos 20 cm de diámetro que habremos untado de margarina o mantequilla para poder desmoldar mejor el bizcocho. Yo lo he puesto en un molde con forma de rosca, porque de esa manera se hace mejor por dentro.

Recordad, antes de ponerlo en el horno, este ha de estar ya caliente. Lo hornearemos durante 30 minutos con calor arriba y abajo. Después, continuaremos horneando con calor solo por debajo durante 15 minutos más.

Cuando pase ese tiempo, dejadlo enfriar durante un rato encima de una rejilla. Sacadlo del molde y ponedlo en un plato. Listo para servir.

Tenemos un bizcocho crujiente por fuera, dulce por dentro, y muy, muy rico. El toque justo de chocolate que no empalaga y nos da un bizcocho que se puede acompañar con un poco de helado de vainilla o de nata.

¡¡¡Besos de Milka!!!

Tarta 3 chocolates

Después de varios días sin escribir, hoy voy a poner una receta que me sugirió mi hermana, y la verdad es que hice bien en hacerle caso, porque es un postre muy vistoso y que esta buenísimo!!!

Así que la receta de hoy es la tarta de 3 chocolates, que aprovechamos también para que fuera la tarta de cumpleaños de mi padre, para celebrar los 60, y que la llevamos al restaurante, y al parecer a todo el mundo le gustó mucho!!! ;P

Os animo a que proveéis a hacerla porque es fácil y no necesita horno!!! eso sí, lo que necesita es nevera, y fogones!!!

INGREDIENTES: 

• 150 grs de chocolate negro
• 150 grs de chocolate con leche 
• 150 grs de chocolate blanco 
• 750 ml de nata para montar (250ml por capa)
• 750 ml de leche (250ml por capa)
• 3 sobres de preparado para cuajada 
• 100gr de azúcar (50gr para 2 capas)
• Para la base: 1 tubo de galletas tipo maria y 80 gr. de mantequilla aprox.
• Para decorar: chocolate negro (4-6 onzas aprox.) y mantequilla (1cucharadita).

ELABORACIÓN:

Primero empezaremos con la base de galleta, para hacerla necesitaremos las galletas picadas y la mantequilla fundida. Mezclaremos bien los dos ingredientes, y cuando veamos que la mantequilla esta bien integrada con la galleta, ya la podremos poner como base del fondo del molde que ha de ser de esos desmontables.

textura de la galleta picada

Yo no lo hice porque no me acordé, pero para poder sacar mejor la tarta y que no se nos rompa la base, se  puede poner un circulo de papel de horno que nos ayudará a la hora de desmoldar. Sino también se puede servir con el circulo de metal de la base como plato.

Para poner la galleta en la base ayudaros de una cuchara e ir chafando bien, que quede bien repartida y con un poquito de grosor. Una vez acabada de la base de galleta, poned el molde en la nevera que se vaya enfriando mientras preparamos la primera capa de chocolate.

Para hacer las 3 capas de chocolate, cada vez seguiremos el mismo método, el orden de las capas se puede hacer como cada uno quiera, pero hay que empezar por la capa que queremos encima de la galleta, es decir la mas baja, después la de enmedio, y finalmente la de arriba. Lo mas común es poner como he hecho yo hoy, chocolate negro, con leche y blanco arriba y decorar con chocolate negro. Pero otra opción muy valida podría ser chocolate blanco, con leche y negro arriba, y decorar con chocolate blanco. La próxima que haga probaré a hacerla así a ver como queda!!!  

Pues empezamos con la capa de chocolate negro. En un cazo pondremos el chocolate negro, 250 ml de leche, 250 ml de nata, el sobre de cuajada y los 50gr de azúcar. Si no os gusta muy dulce, no le pongáis azúcar. Lo ponemos todo a fuego medio, y sin dejar de remover para que no se nos pegue, que se vaya fundiendo el chocolate, y cuando este a punto de hervir ya estará, lo ponemos encima de la base de galleta, y mientras lo dejamos enfriar al natural, vamos preparando la siguiente capa.

Para la siguiente capa de chocolate con leche repetimos el proceso:Ponemos el chocolate con leche, 250 ml de leche, 250 ml de nata, el sobre de cuajada y los 50gr de azúcar. Sino lo queréis tan dulce, no le pongáis azúcar. Lo ponemos todo a fuego medio, y sin dejar de remover para que no se nos pegue, que se vaya fundiendo el chocolate, y cuando este a punto de hervir ya estará. Ahora tendremos que tener MUCHO CUIDADO para hacer la siguiente capa sin que se mezclen los colores, el truco es como que el chocolate negro ya se habrá cuajado un poco, con la ayuda de una cuchara girada, o una pala de madera, iremos echando el chocolate por encima de la cuchara para que caiga con suavidad y se haga una capa bien definida. Dejaremos que se vaya enfriando al natural y haremos la ultima capa.

Truco para hacer las capas sin que se mezclen!!!

Para la capa de chocolate blanco, otra vez el mismo proceso, pero esta vez mejor que no le pongáis azúcar, porque el chocolate blanco ya lleva mucho de por si. Ponemos el chocolate blaco, 250 ml de leche, 250 ml de nata y el sobre de cuajada. Lo ponemos todo a fuego medio, y sin dejar de remover para que no se nos pegue, que se vaya fundiendo el chocolate, y cuando este a punto de hervir ya estará. Otra vez tendremos que vigilar a la hora de poner la capa para que no se mezcle, hacer el truco de la cuchara. 

Dejaremos que se enfrié un rato al natural y después unas cuantas horas a la nevera, nosotros lo dejamos toda la noche y quedó muy bien. Para que se cuaje bien y poder hacer la decoración final si queréis. Es un postre que lo mejor es hacerlo el día anterior.

Para hacer la decoración nosotros fundimos chocolate negro con mantequilla. Lo pusimos en un cono de papel de horno, que hicimos con un cuadrado de papel doblado por la diagonal, que queda en forma de triangulo y enrollándolo como si fuera una papelina o un cono. Lo rellenamos con el chocolate le cortamos un poco la punta y lo usamos para escribir el mensaje de cumpleaños. Felicidades 60. Y como nos quedaba espacio y chocolate hicimos un poco de dibujo y puntitos.

No es necesario decir que cada uno lo puede decorar como quiera, con fideos de chocolate, conguitos, lacasitos, o con chocolate fundido igual que nosotros pero haciendo un rayado, espiral... como se os ocurra, ya se sabe imaginación al poder!!! jejeje!!!

Recordad, que si queréis que las capas os queden mas gruesas, el molde debe de ser mas pequeño!!! yo usé un molde de 22 cm aprox. y las capas quedaron de 1 cm cada una mas o menos. 
Otra idea es hacerlo en formato individual usando vasos, que se vean los colores y llenando al gusto, de la misma forma que he explicado, eso sí, sin galleta en el fondo. Si algún día lo hago así, ya os lo pondré!!! 

Espero que os guste mucho y deciros que queda muy bien para llevarla, la gente pensaba que era de pastelería o comprada en algún súper, así que si la hacéis quedaréis bien seguro!!! ;)

Muchos besos de chocolateeeeeeeeee!!!!

Panellets

Quan ve el temps de collir castanyes, la castanyera, la castanyera... 
Hoy es el día de los panellets y las castañas, y como viene siendo tradición en Cataluña en estas fiestas se comen las castañas torradas, los boniatos, y sobretodo... los panellets!!!

Panellets, hay de muchas clases, de piñones, almendra, coco, chocolate, con guinda... Nosotros hemos hecho unos pocos para probar, ya que es la primera vez que los hacemos, y ya los hemos probado... así que ya puedo decir que salen bueniiiiiisimos!!!! 

Aunque es un poco tarde para comprar los ingredientes, aún estáis a tiempo de prepararlos, sobretodo si lo hacéis en familia, o con amigos, pero lo mejor de todo, es disfrutarlos!!!! Ñaaaaaaaaaaaaaaaaam!!!
También está la opción de ir a la pastelería a pagar mas de 30€ el kilo.... :( 

Bueno, no me enrollo más y os dejo con la receta:

INGREDIENTES (para 20-25 panellets aprox.):

• 250g de almendra cruda molida.
• 200g de azúcar.
• 150g de patata o boniato. 
• Ralladura de 1/2 limón.
• 2 huevos.
• Piñones, coco rallado, guindas, almendra en granillo...
• Harina

Nosotros tuvimos la suerte de pillar un pack para panellets, con los ingredientes básicos, ya que el precio de los piñones se disparaba!!! 

ELABORACIÓN:

Para empezar os diré que nosotros hicimos 2 veces la receta, una con patata, y otra con boniato. Así que la explicación servirá para las 2 bases...

En primer lugar cocemos la patata o el boniato, con piel, unos 30 minutos, aproximadamente. Cuando este cocido, pelamos y machacamos hasta conseguir un puré.

Puré de boniato

Puré de patata

Dejamos enfriar completamente. Cuando ya este frío, añadimos al puré, el azúcar, la almendra molida y la ralladura de limón. Vamos removiendo bien para que se haga una masa. Para que la masa quede mejor y más compacta, añadimos una yema de huevo (la clara la usaremos después...). 

Importante, hay que remover mucho, que quede bien homogenea la masa, sin grumos ni nada, es decir que hay que estar un buen rato con el tenedor, dale que te pego...

Cuando la masa ya esta lista, (ya sea la de patata o boniato) la ponemos en la nevera a reposar y a que se enfríe, ya que para hacer las bolitas nos irá mejor!!

Para empezar a dar forma a los panellets, dispondremos de forma cómoda las siguientes cosas:  la bandeja de horno, con papel de horno puesto; 2 claras de huevo batidas (la sobrante de antes y otra mas), una yema de huevo batida (para pintar los panellets), y los rebozados: piñones, almendra en granillo, coco rallado y guindas, etc. Y nos enharinamos las manos para poder trabajar bien con la masa.

Pues empezamos a dar forma a los panellets, cogemos una  bolita de masa y le damos forma, bañamos en las claras, y rebozamos con piñones, almendra o coco.

Los de piñones, una vez rebozados, se pintan con la yema de huevo para que cojan brillo, los de almendra también se pueden pintar si queréis...
Si queremos hacer el de guinda se moja en clara y se puede rebozar con azúcar y poner la guinda.
Así vamos haciendo hasta que vayamos acabando con los rebozados o con la masa...

Normalmente cada panellet tiene una forma típica, los de piñones redondos, los de almendra alargados, los de guinda redonditos también, y los de coco, se les hace una punta hacia arriba, pero eso va a gustos...

Cuando ya tengamos todos los panellets en la bandeja, los ponemos en le horno, precalentado a 200ºC, unos 10-15 minutos, dependiendo de la potencia del horno y de lo gordos que sean los panellets. 

Si veis que están doraditos, ya estarán... para mas seguridad, podéis pinchar con un palillo, y si sale limpio, ya están listos!!!

Sólo os quedará disponerlos en una bandeja, bien puestos en filas y ya está!!! A comer y a disfrutar de la Castanyada!!!

Muchos besos y a descansar los que tienen puente!!! ;P